Erzincan · 1980'den beri

1980'den bu yana Erzincan'da baba mesleğimizi sürdürüyoruz.

Bir Tezgahtan Bugüne

Mustafa Övet, 1980'de Erzincan'da küçük bir tezgah açtı. O tezgahta pestil vardı, köme vardı, dövmeç vardı — bu toprağın asırlardır bildiği ne varsa. Aradan geçen yıllarda çevremizde çok şey değişti, üretimimiz değişmedi: aynı eller, aynı sabır, aynı tarif.

Bugün Pestilhanem olarak aynı işi sürdürüyoruz. Pestil ve köme üretiyoruz; ama asıl, çoğu üreticinin bırakıp gittiği bir lezzeti yaşatmakta diretiyoruz: dövmeç.

Dövmeç: Bizi Biz Yapan Lezzet

Dövmeç, Erzincan'ın asırlık tatlısı. Ceviz ile dut kurusunun ağaç dibekte uzun uzun dövülmesiyle yapılır. İçinde başka hiçbir şey yoktur: ne rafine şeker, ne katkı, ne de kıvam için eklenmiş bir tutam fazlalık. Sadece iki malzeme — ceviz ve dut kurusu.

Bu kadar sade bir tarifin bu kadar yoğun bir tat vermesi, işin sırrının malzemede değil yöntemde olduğunu gösterir. Dövmeç makineyle değil, dibekte dövülerek çıkar. Bizim bildiğimiz tek yol bu.

Bugün dövmeci e-ticarette üreten ve satan tek markayız. Çünkü bu lezzeti bilen az, yaşatan ise daha da az.

Neden Erzincan?

Çünkü dövmeç başka yerde olmaz. Bu coğrafyanın dutu, cevizi ve rakımı, başka hiçbir yerde aynısı çıkmayan bir tat verir. Biz de tam burada, kaynağında üretiyoruz.

Baba mesleğimizi sürdürmek, yalnızca bir tarifi değil, bir coğrafyanın hafızasını taşımak demek.

Bizim İçin Önemli Olan

Üç nesil değil belki, ama 1980'den bu yana hiç değişmeyen tek bir söz var: ne koyduğumuzu biliyoruz, ne koymadığımızı da. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı üretim yapıyoruz; içeriği açık, sade ve dürüst tutuyoruz.

Çünkü bir tatlıyı iyi yapan şey, içine kattığın kadar, koymadıklarındır da.